图片展示

猪肚怎么会有苦味?

作者:湖南优鲜食品有限公司 浏览: 发表时间:2021-06-25 10:28:44 来源:湖南优鲜食品有限公司

猪肚偶尔会有些苦味,原因大概是以下:

有的在猪生长时由于种种原因导致胆汁分泌过盛或通路不畅使猪肚小肠大肠等猪的消化器官胆汁聚集过多使这些原料苦味增加。如有时看见猪肚尤其是猪肚头部分出现胆黄色那就是胆汁的残留。

猪大肠外壁有许多猪脂肪,俗称花油,在花油中夹着一根分泌胆汁的管道,有时屠工没将其管道摘除干净,购回后在整理和洗涤时又没有注意,熟后不可避免的会有点苦味。

当然清洗方法不正确也可能导致产生点苦味的。


我公司的猪肚已经将猪肚内残留的食物以及表面油脂去除干净了。在制作前建议您把猪肚翻过来,用白酒或白醋将内壁的一层粘模清洗干净,粘模不洗掉会有苦味,清洗完后放在热水里焯一次水,将焯过的水倒掉后再开始做菜。如果您不焯水直接下锅炒的话,那就建议您将猪肚最上端的幽门部位去掉,因为这个部位不焯水的话也会有苦味。

大多数情况大肠或猪肚不会全部都苦只是一部分或是极小的一部分会有苦味。如果确是上述原因引起的苦味应该说食用时除了口感不是太好外对身体没有什么大碍。


2

  订购服务热线:0731-96516

点击进入U鲜商城

地址:湖南省长沙市芙蓉区五一西路二号第一大道19层

备案号:湘ICP备10001204号

联系我们

——

联系电话:

0731-96516

传真:

+86-0731-84449596

地址:

湖南省长沙市芙蓉区五一西路2号第一大道19-20层

 

 

关注我们微信公众号

——


 

地址:湖南省长沙市芙蓉区五一西路二号第一大道19层    网址:www.ux96516.com    备案号:湘ICP备10001204号

添加微信好友,详细了解产品
使用企业微信
“扫一扫”加入群聊
复制成功
添加微信好友,详细了解产品
我知道了